Spaghetti Carbonara

Sastojci

• oko 100 g spaghetta
• komadić (2-3 cm) slanine, špeka, pancete ili ako netko ima guanciale
• 1 žlica maslinova ulja
• 1 jaje
• 1 žutanjak
• 1/3 šalice naribanog parmezana (najbolje Parmigiano Reggiano - Pecorino)
• sol, papar
  
  
  Priprema
  .
  

  1. Spaghette skuhajte al dente u blago posoljenoj vodi.
     Dok se oni kuhaju pripremite umak.
     Slaninu narežite na trakice ili kockice i prepržite na maslinovom ulju mar minuta. Pustite da malo odmiri i prohladi se da ne bude vrela.
     
     Jaje i žutanjak dobro izmutite, ubacite u njih naribani parmezan.
     
     Sphagette ocijedite ali ne do kraja (ostavite par žlica vode u kojoj su se kuhali) i nikako ih nemojte ispirati.
  2. .
     Spaghette stavite u jednu zdijelu, dodajte prepečenu slaninu i jaja sa parmezanom. Dobro i brzo promiješajte. Ako vam se čine jako suhe dodajte malo one vode koju ste ostavili od kuhanja špageta.

  Posluživanje

  Odmah poslužite. Još malo zapaprite sviježe mljevenim paprom i ako netko voli može staviti još parmezana.
  
  U Carbonaru Romanu po pravilu ne ide nikakvo vrhnje, ali u sjevernim djelovima Italije znaj staviti malo i vrhnja.
  
  Izvor: http://www.coolinarika.com/